主料；豆渣195克、面粉60克、鸡蛋1个
辅料：盐3克、花椒粉1克、食用油400克
大葱1段
豆渣丸子的做法步骤：
1.这道丸子的做法特别简单，材料也很简单哦，有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。
2.大葱先切碎，如果不喜欢丸子里有明显的葱粒，也可以用温水泡大葱，取葱水用。
3.豆渣倒入大一点的盆里，加入大葱碎。
4.打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多，所以只用了一个鸡蛋。
5.加入盐和花椒粉调味，这样做出来的丸子比较清淡，如果想上色深点，可以加入生抽、老抽。
6.最后加入面粉，面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定，用筷子将材料搅拌均匀。
7.搅拌好的豆渣为流动性小，有点黏稠的状态即可，这样捏丸子时较易成形。
8.锅中加入食用油，油六成热时，用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子（也可以用勺子来辅助整形），顺着锅边下入锅中，炸至定型后捞出，待油温再次升高时，进行复炸，捞出后装盘食用。
9.外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦，咬一口，豆香味，外皮是脆的，里面又是嫩的，伴随着葱香味儿，还真是不错的下饭菜呢。
豆腐丸子炸法教程简单做法 扩展
烹饪步骤
1.豆腐，用小勺压扁，加入肉馅，豆腐肉馅2:1的比例。
2.加入葱姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，少量水，充分搅拌。
3.汤锅加清水烧开，放入葱姜，把拌好的豆腐肉馅做成丸子（大小按自己喜欢而定），慢慢地放进水中（火不要太大）。
4.番茄，海带丝。可以增加汤的鲜味和内容，加入盐、胡椒粉，关火，放入鸡蛋花即可。
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原 料：
豆腐5块， 面粉10克， 鸡蛋2个 ，精盐2.5克 ，味精1克 ，花椒盐少许 ，咸面包屑100克 ，干淀粉5克 ，酱油5克 ，姜末5克 ，花生油1000克（约耗100克）
做法:
（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
